酵素ドリンクの製法






酵素ドリンクの製法

食品から抽出される酵素でも、強い光を受け続けたり、熱や空気にさらされ続けたりすると死滅してしまうものがほとんどのようです。これは、酵素という物質が通常活動している生物を形作っているタンパク質などに覆われて生きているからなのです。


このような性質を持っている酵素を使って作られている酵素ドリンクでは、どのような製法で作られているのかという点も商品の質を大きく左右するポイントではないでしょうか。


現在酵素ドリンクとして販売されている商品では、さまざまな野菜や果物を長期間に渡り発酵させ、自然に熟成させたものが多いようです。原材料の質や産地にこだわった商品もあります。


発酵、熟成では、酵素が影響を受けやすい光や熱を遮断して空気にさらされることをできるだけ少なくし、健康に有害な雑菌などが入り込まないよう安全性を重視して製造されているようです。


発酵段階では、一年以上の期間を設けているものもあります。発酵を促すための菌や微生物、酵母などをブレンドして加え、定期的に混ぜ合わせてすべての材料に発行が行き届くよう工夫されています。発酵に使われる菌などの種類はメーカーによって異なり、味や質の違いになるようです。


熟成段階では、酵素を育てるために必要な菌が活発化するようにクラシック音楽を聴かせるなど独特な手法を採用しているメーカーもあるようです。温度や湿度を一定にして、高い品質を維持する工夫をしているメーカーも多いですから安心して利用できますね。


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管理人 桜木ステファニー
13キロの酵素ダイエットに成功した、
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